Questions fréquentes

Vos planches sont-elles faites d’une seule pièce de bois ou de pièces collées?

Nos planches et blocs de boucher sont faits de pièces de bois massif assemblées avec de la colle à bois. Chaque pièce est en bois dans toute son épaisseur. « Bois massif » décrit le matériau; cela ne signifie pas que la planche est taillée dans une seule grande pièce.

L’assemblage de pièces plus petites permet de créer une surface de travail plus large et d’orienter le grain selon la construction choisie. Un assemblage bien réalisé peut former une surface stable, mais le collage n’empêche pas le bois de bouger naturellement. Les variations d’humidité peuvent encore entraîner une dilatation, une contraction ou une déformation. Le nettoyage, le séchage et l’entretien restent donc importants.

Quelle est la différence entre le bois de face, de chant et de bout?

Ces noms indiquent quelle partie de chaque pièce de bois forme la surface de travail :

Bois de face : les faces larges des pièces sont orientées vers le haut.
Bois de chant : les côtés longs et plus étroits forment la surface, avec un motif de bandes dans le sens de la longueur.
Bois de bout : l’extrémité des fibres est orientée vers le haut, ce qui crée un motif de petits blocs.

L’orientation du grain change la construction et l’apparence. À elle seule, elle ne permet pas de connaître le poids, la durée de vie ou la résistance d’une planche aux dommages. Comparez aussi les dimensions, l’épaisseur et le poids du modèle. Notre guide du bois de bout et du bois de chant illustre les différences.

Vaut-il mieux choisir une planche à découper ou un bloc de boucher?

Pensez d’abord à votre façon de l’utiliser et de la déplacer. Une planche plus mince se range plus facilement entre les repas. Un bloc de boucher offre une surface plus épaisse et plus lourde pour un espace de préparation dédié, à condition de pouvoir le soulever pour nettoyer et sécher le dessous.

À titre de comparaison, notre planche en érable de 16 × 12 × ¾ po pèse environ 1,6 kg. Nos blocs de boucher mesurent de 1½ à 1¾ po d’épaisseur et pèsent environ 5,4 à 5,8 kg, selon le modèle. Vérifiez que la hauteur ajoutée reste confortable et que vous pouvez soulever, retourner et sécher le modèle choisi en toute sécurité.

Comment choisir entre le cerisier, l’érable et le mélange érable-bouleau?

Sur nos photos, le cerisier présente des tons chauds de brun rougeâtre, le bloc en érable est plus pâle et le bloc en érable et bouleau offre un contraste plus marqué entre les pièces. La couleur et le grain varient naturellement d’une planche à l’autre.

Comparez aussi la construction, le format et le poids :

Cerisier, bois de bout : une seule essence, un format de 18 × 16 × 1¾ po et un poids d’environ 5,4 kg.
Érable et bouleau, bois de bout : deux essences dans le même format de 18 × 16 × 1¾ po, pour environ 5,8 kg.
Érable, bois de chant : un format plus large et moins épais de 20 × 16 × 1½ po, également d’environ 5,8 kg.

Choisissez un motif qui vous plaît et des dimensions et un poids faciles à manipuler pour vous. L’essence seule ne garantit pas une plus grande durabilité; la construction, l’utilisation et l’entretien comptent aussi.

Comment vérifier les dimensions avant de commander?

Mesurez l’espace où vous préparez les aliments, mais aussi celui où vous nettoierez, sécherez et rangerez la planche. Un gabarit en papier découpé selon la longueur et la largeur indiquées permet de voir la place restante pour vos mains, les ingrédients et un bol.

Vérifiez séparément l’épaisseur et le poids : une planche peut tenir sur le comptoir tout en étant difficile à soulever ou trop haute pour couper confortablement. Pour un modèle avec un manche ou des supports réglables, vérifiez ce que comprennent les dimensions indiquées et écrivez-nous si l’ajustement doit être précis.

Ma planche sera-t-elle identique aux photos?

La couleur et le grain du bois varient naturellement. La répartition des zones claires et foncées diffère donc d’une planche à l’autre. Les photos présentent le modèle et sa construction; le motif du bois ne sera pas identique sur chaque exemplaire.

Une différence de couleur ne suffit pas à déterminer si le bois est sec ou endommagé. Si vous remarquez une ouverture, une partie qui se détache ou un changement qui vous préoccupe, envoyez-nous des photos nettes pour que nous puissions examiner la zone concernée.

Un ensemble comprend-il deux planches pleine grandeur, utilisables des deux côtés?

Oui. Notre ensemble de planches de 16 × 12 po comprend deux planches de 16 × 12 × ¾ po chacune. L’ensemble de planches à steak rondes comprend deux planches au format de 11 po, chacune de ¾ po d’épaisseur. Les dimensions et la capacité des rainures à jus s’appliquent à chaque planche.

Les deux faces sont utilisables. Choisissez la face rainurée pour la viande cuite ou les aliments juteux, et le revers pour d’autres préparations ou pour le service. Retourner une planche ne remplace pas l’utilisation d’une planche distincte pour la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus.

Quelle est la différence entre l’huile et la crème d’entretien? Faut-il les deux?

L’huile d’entretien contient de l’huile minérale blanche de qualité alimentaire pour entretenir le bois. La crème combine de l’huile minérale et de la cire d’abeille pour une finition à la cire facultative.

La crème est facultative et ne remplace pas l’huilage requis avant la première utilisation d’un bloc de boucher. Si vous utilisez les deux, laissez d’abord l’huile pénétrer toute la nuit et essuyez l’excédent avant d’appliquer une fine couche de crème. Laissez pénétrer la crème, puis retirez l’excédent avec un linge avant le contact avec les aliments. Suivez le guide illustré de l’huile et de la crème.

À quoi sert le tapis en silicone, et convient-il à mon bloc de boucher?

Les reliefs du tapis soulèvent légèrement le bois du comptoir pour laisser circuler l’air, et sa surface en silicone aide à réduire le glissement. Il mesure 16 × 12 po : il est donc plus petit que la base complète de nos grands blocs de boucher. Vérifiez que le bloc repose fermement, sans basculer, avant de couper. Un tapis ne redresse pas le bois déformé et ne le répare pas.

Le tapis ne remplace pas la vérification du dessous du bloc pour repérer l’humidité emprisonnée, ni le séchage des deux faces après un nettoyage humide. Vous pouvez essuyer le tapis ou le mettre au lave-vaisselle. Les planches en bois ne doivent jamais aller au lave-vaisselle.

Les marques de couteau ou une surface rugueuse signifient-elles qu’il faut remplacer la planche?

De fines marques de couteau peuvent apparaître à l’usage sans qu’il soit nécessaire de remplacer la planche. De petites fibres peuvent aussi se relever après un contact avec l’eau. Examinez le bois lorsqu’il est propre et entièrement sec; l’huile peut changer sa couleur sans corriger une zone rugueuse.

Envoyez-nous des photos avant de poncer ou de tenter une réparation. Un joint ouvert, une écharde qui se détache ou une rainure profonde difficile à nettoyer exige une autre évaluation qu’une légère usure de surface. Consultez nos guides Bois sec ou endommagé? et Restaurer ou remplacer?, ainsi que les conseils ci-dessous pour une planche fissurée ou déformée.

Avant la première utilisation

Ne lavez pas un bloc de boucher immédiatement après le déballage. Inspectez-le, retirez les poussières d’emballage avec un linge sec, puis huilez les deux faces et les bords propres et complètement secs avec une huile minérale de qualité alimentaire. Laissez pénétrer pendant la nuit et essuyez l’excédent avant la préparation.

Comment le nettoyer?

Sur une planche par ailleurs propre et non contaminée, retirez les miettes sèches avec une brosse ou un linge sec. Lorsqu’un léger essuyage suffit, utilisez un linge propre à peine humide, puis séchez immédiatement. Évitez les lavages systématiques sous l’eau courante; essuyez les liquides et vérifiez le dessous.

Pour une tache localisée ou une odeur alimentaire persistante sur un bloc intact et non verni, frottez doucement avec un demi-citron et du gros sel. Retirez rapidement le sel et le jus avec un linge propre à peine humide, séchez immédiatement et laissez l’air circuler autour des deux faces. Cet entretien de surface ne désinfecte pas et ne traite ni moisissure ni fissure.

Les résidus alimentaires, le gras, la farine ou la pâte crues, ainsi qu’une contamination, exigent un nettoyage efficace adapté. Si un lavage est nécessaire, utilisez du savon à vaisselle doux et de l’eau tiède. Exposez brièvement les deux faces et tous les bords à l’eau pendant le lavage et le rinçage, sans trempage ni saturation. Retirez le savon et les résidus, puis essuyez immédiatement tous les côtés. Ne mettez jamais le bois au lave-vaisselle.

Après un nettoyage humide, placez la planche de façon stable pour que l’air circule des deux côtés. Rangez-la ou couvrez-la seulement lorsqu’elle est entièrement sèche. Évitez la chaleur directe et le rangement humide.

Réservez une planche distincte à la viande, à la volaille, au poisson et aux fruits de mer crus. Si cette planche est contaminée, nettoyez-la et assainissez-la avant une autre préparation avec un produit adapté aux surfaces en bois en contact avec les aliments, selon ses instructions.

Quand faut-il huiler?

Renouvelez l’huile minérale de qualité alimentaire lorsque le bois propre et entièrement sec commence à sembler desséché. Traitez les deux faces et les bords, laissez pénétrer toute la nuit et essuyez l’excédent. L’huile et la crème n’assainissent pas le bois et ne le rendent pas imperméable.

La crème à la cire est une finition facultative pour un entretien ultérieur; elle ne remplace pas l’huilage requis avant la première utilisation d’un bloc de boucher.

Ma planche est fissurée ou déformée

Cessez d’utiliser une planche dont une fissure est ouverte, un joint se défait ou la surface est instable. Écrivez-nous avec votre numéro de commande, une description et des photos avant de poncer ou de réparer le bois. Nous évaluons chaque problème individuellement. Consultez la page garantie et retours.

Le bois est un matériau naturel qui peut se dilater, se contracter et changer de forme selon les variations d’humidité et l’exposition à l’eau. Cette réaction fait partie de sa nature, mais une fissure ouverte, un joint qui se sépare ou tout autre dommage exige une évaluation individuelle.

Pour l’évaluation des conditions d’entretien et les solutions possibles, consultez notre politique de garantie et de retours.

Remplacement unique à titre de geste commercial

Lorsque les dommages ne sont pas couverts par la garantie, nous pouvons offrir, à notre discrétion, un remplacement unique à titre de geste commercial après une évaluation individuelle. Ce geste ne donne pas droit à d’autres remplacements à titre commercial et ne limite pas les droits de garantie applicables.

Un remplacement à titre de geste commercial est discrétionnaire et n’est proposé que lorsqu’aucun recours n’est requis par la loi ou la garantie applicable. Cela n’exclut pas les défauts de fabrication et ne limite pas les droits des consommateurs qui ne peuvent légalement être exclus ou restreints.

Expédition des remplacements sous garantie

Les remplacements approuvés sous garantie sont assujettis aux frais d’expédition vers le client prévus dans notre Politique de remplacement, qui fait partie des présentes conditions de garantie, sauf lorsque la loi applicable nous oblige à prendre en charge ces frais. Les conditions applicables aux achats antérieurs demeurent inchangées.

Livraison et retours volontaires

La livraison standard gratuite est offerte aux adresses canadiennes admissibles; les conditions figurent dans notre politique de livraison. Demandez un retour volontaire pour changement d’avis dans les 30 jours suivant la livraison. Les articles doivent être inutilisés et non ouverts dans leur pellicule protectrice d’origine, et une autorisation préalable est requise. Vous payez l’expédition du retour. Une seule déduction pour le traitement du retour volontaire et la livraison initiale de 25 $ CA plus les taxes applicables si chaque produit retourné pèse moins de 4 kg, ou de 35 $ CA plus les taxes applicables si au moins un produit retourné pèse 4 kg ou plus, s’applique par autorisation provenant d’une même commande initiale, dans la limite du remboursement admissible; elle peut réduire ce remboursement à zéro, sans solde supplémentaire à payer. Les recours légaux sont examinés séparément. Consultez la politique complète avant d’expédier un retour.

Commande et choix du format

Contactez-nous pour une question de commande ou de choix. Pour la planche sur évier, 13 × 12 pouces correspond à la surface de coupe, et non à la portée des appuis. Envoyez-nous les dimensions de l’ouverture de votre évier et des photos des surfaces d’appui avant de commander.