Choisir une planche pour tous les jours
Partez des repas que vous préparez le plus souvent. Trouvez ensuite un format facile à utiliser, à nettoyer et à ranger, dans un bois qui vous plaît.
Choisissez assez de place pour vos repas habituels, avec un format et un poids faciles à soulever, à nettoyer et à ranger.
Partez de vos repas habituels
Repensez aux trois derniers repas que vous avez préparés. Avez-vous manqué de place pour les légumes? Du jus a-t-il coulé sur le comptoir pendant la découpe? Avez-vous choisi une petite planche parce que la grande était pénible à déplacer?
Un peu plus de surface aide quand les légumes s’accumulent. Une rainure recueille le jus pendant la découpe. Si vous libérez le comptoir après chaque repas, cherchez une planche facile à soulever. Une planche à pain ou de service peut aussi garder votre espace de préparation libre.
Pensez aussi au nettoyage et au rangement
Mesurez l’espace libre au comptoir, y compris la place pour un bol. Vérifiez que vous pouvez soulever et retourner la planche confortablement et atteindre le dessous. Prévoyez une position stable pour le séchage à l’air des deux faces et un rangement adapté à son épaisseur et à sa longueur.
Découpez un rectangle de carton aux dimensions de la planche et essayez-le au comptoir et dans son rangement. Un bloc épais demande aussi de la place pour être retourné et séché sans risque. Notre guide des formats explique ce test.
Trois points de départ utiles
- La préparation quotidienne : une planche en érable de 16 × 12 pouces offre une surface polyvalente. Notre modèle rainuré mesure ¾ pouce d’épaisseur et pèse 3,5 lb (1,6 kg).
- Plus de place : une planche de 20 × 14 pouces laisse davantage d’espace pour les ingrédients. Comparez-la à votre espace réel.
- Un poste de préparation : un bloc en bois de bout de 18 × 16 pouces ou en bois de chant de 20 × 16 pouces laisse de la place pour plusieurs ingrédients à la fois. Réservez-lui un endroit sur le comptoir, avec un accès pour le nettoyage et le séchage.
Pensez aussi aux aliments que vous préparez. Une grosse courge peut prendre plus de place que des sandwichs pour quatre.
Planche en érable avec rainure
16″ × 12″
Planche en érable avec rainure
20″ × 14″
Bloc en érable à bois de chant
20″ × 16″
Bloc en érable et bouleau à bois de bout
18″ × 16″
Essayez un gabarit de carton grandeur réelle sur votre comptoir. Gardez de la place pour un bol et pour soulever la planche.
Sur un modèle rainuré, la surface de coupe plane est plus petite que les dimensions totales.
Choisissez les détails qui vous serviront
Une rainure recueille du liquide, mais réduit aussi la surface plane près des bords. Une planche réversible permet de choisir la face selon la tâche. Les prises intégrées facilitent la prise en main pour soulever ou retourner un bloc.
Rainure à jus
Face rainurée · 16″ × 12″
Revers plat · 16″ × 12″
Vérifiez le poids même si deux blocs semblent très différents. Notre modèle en érable en bois de chant de 20 × 16 pouces et celui en érable et bouleau en bois de bout de 18 × 16 pouces pèsent tous deux 12,8 lb.
Prévoyez aussi l’entretien
Déballez le bloc de boucher, examinez-le et retirez la poussière avec un linge propre et sec. Ne le lavez pas dès le déballage. Avant la première utilisation, huilez les faces et les bords propres et entièrement secs avec de l’huile minérale de qualité alimentaire. Laissez pénétrer selon le mode d’emploi, puis essuyez l’excédent. Brossez les miettes de pain sèches seulement si la planche est autrement propre et non contaminée. Un linge à peine humide peut convenir à un léger essuyage; séchez rapidement. Les résidus alimentaires, le gras et la contamination demandent un nettoyage efficace, suivi au besoin d’une désinfection avec un produit adapté aux surfaces alimentaires, selon son étiquette. Gardez une planche distincte pour la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus, séparée de celle des aliments prêts à manger. Lorsque le lavage est nécessaire, utilisez du savon à vaisselle doux et de l’eau tiède. Lavez et rincez brièvement les deux faces et tous les bords, sans tremper ni saturer le bois. Essuyez immédiatement tous les côtés, puis laissez l’air circuler autour des deux faces. Évitez le lave-vaisselle et la chaleur directe.
Choisissez une planche que vous pouvez retourner, nettoyer et ranger facilement. Après le repas, c’est aussi utile qu’une grande surface pendant la préparation.
