Avez-vous besoin d’une rainure à jus?
Une rainure aide à recueillir le jus de la viande cuite et des fruits. Une face plane facilite le transfert des ingrédients coupés. Choisissez selon vos repas habituels.
Rainure à jus
La rainure est pratique pour les aliments juteux, mais sa capacité est limitée. Gardez de la place autour des aliments et un plat pour l’excédent.
À quoi sert une rainure à jus?
Une rainure à jus est un canal creusé près du bord. Elle peut recueillir une partie du liquide d’un rôti cuit, d’un steak ou d’un fruit juteux avant qu’il atteigne le comptoir. Sa capacité reste limitée.
Gardez de l’espace autour des aliments et un plat à proximité pour l’excédent de jus. Vous pourrez découper plus facilement et recueillir le liquide avant qu’il atteigne le comptoir.
Quand elle est utile
Si vous découpez souvent de la viande cuite ou du melon, la rainure peut réduire une partie des dégâts. Sur une planche à steak, elle aide aussi à retenir le jus pendant le service.
Choisissez la surface de coupe selon l’aliment. Une petite planche à steak peut convenir à une portion, tandis qu’un gros rôti demande davantage d’espace autour. Vérifiez la surface plane à l’intérieur de la rainure et les dimensions totales.
Quand une face plane facilite le travail
Hacher les fines herbes, couper des légumes et les transférer dans un bol peut être plus simple sur une surface continue. Les morceaux ne s’accumulent pas dans un canal. Utilisez un racloir ou le côté de la lame pour déplacer les aliments. Évitez de tirer le tranchant sur la planche.
Pour le pain, les sandwichs ou les ingrédients secs, une surface plane peut suffire. Choisissez selon vos usages les plus fréquents.
Une planche réversible laisse le choix
Une planche avec une face rainurée et un revers plat permet de passer de la découpe aux préparations quotidiennes. Notre modèle réversible en érable de 16 × 12 pouces offre les deux. Vérifiez les photos et les détails de chaque modèle, car les planches réversibles peuvent différer.
Face rainurée · 20″ × 14″
Retourner une planche ne la nettoie pas. Réservez une planche distincte à la viande, à la volaille et au poisson crus, loin des aliments prêts à manger. Si le dessous a touché de l’eau sale ou un comptoir souillé, lavez-le avant d’en faire une surface de travail.
Nettoyez aussi le canal
Vérifiez s’il reste des aliments dans la rainure. Brossez les miettes sèches seulement si la planche est autrement propre et non contaminée; les résidus humides, le gras et la contamination demandent un nettoyage efficace. Si le lavage est nécessaire, lavez et rincez brièvement les deux faces et tous les bords sans tremper ni saturer le bois. Essuyez aussitôt tous les côtés, puis laissez sécher les deux faces à l’air sur un support stable, loin de la chaleur directe.
Désinfectez au besoin après le nettoyage avec un produit adapté aux surfaces alimentaires, selon son étiquette. Appliquez l’huile seulement sur du bois propre, entièrement sec et solide; huile et crème ne désinfectent pas et ne réparent pas les dommages. Si des résidus ou un dommage rendent la rainure difficile à nettoyer, évaluez l’état de la planche plutôt que de le masquer avec de l’huile. Notre guide explique le nettoyage quotidien et le lavage nécessaire des planches en bois.
