Plus de place pour préparer le repas
Un bol à retailles et quelques contenants peuvent libérer la planche que vous avez déjà. Organisez la préparation selon l’ordre de cuisson.
Gardez le centre pour couper, transférez les ingrédients coupés et utilisez une autre planche pour la viande, le poisson et la volaille crus.
Lire la recette pour prévoir l’ordre
Parcourez la recette une fois. Repérez les ingrédients qui cuisent d’abord, ceux qui arrivent plus tard et les aliments qui demandent une manipulation distincte. Sortez la casserole, un bol à retailles et quelques contenants avant de commencer.
Il n’est pas nécessaire de préparer un bol pour chaque cuillerée. L’oignon et la carotte qui entrent ensemble dans la casserole peuvent partager un contenant. L’ail ajouté plus tard devrait rester à part. Séparez les ingrédients lorsque leur cuisson diffère, ou lorsque la salubrité des aliments ou une restriction alimentaire le demande. Une mise en place utile suit le repas, sans chercher une disposition parfaite.
Protéger la zone de coupe
Gardez les ingrédients entiers à côté de la planche si le comptoir le permet. Réservez le centre à l’aliment que vous coupez. Placez le bol à retailles à portée de main, hors du passage du couteau.
Pour un oignon, mettez la pelure dans le bol à retailles, coupez l’oignon, puis transférez les morceaux dans leur contenant. Commencez l’ingrédient suivant sur une surface dégagée. Cette habitude empêche les morceaux coupés de s’étaler vers la prochaine coupe. Elle laisse aussi de l’espace à la main qui tient l’aliment. Si la planche reste encombrée avec un seul ingrédient, le format peut être la véritable limite.
Séparer la préparation des aliments crus
Préparez les aliments prêts à manger sur une planche propre. Utilisez une autre planche pour la viande, le poisson et la volaille crus, comme le recommande Santé Canada. Gardez aussi leurs ustensiles et leurs contenants à part. Préparer la salade en premier facilite l’organisation, mais l’ordre seul ne prévient pas la contamination croisée.
Lavez-vous les mains après avoir manipulé des aliments crus. Nettoyez les outils et les surfaces avant tout contact avec les aliments prêts à manger. N’utilisez pas le revers de la planche à salade comme raccourci pour la viande crue. Choisissez une méthode claire pour toutes les personnes qui cuisinent, surtout lorsque vous êtes deux au comptoir.
Utiliser un outil de transfert
Un racloir de cuisine aide à déplacer les légumes coupés sans faire glisser le tranchant du couteau sur le bois. Placez le contenant de destination assez près pour transférer les aliments confortablement. Pour les ingrédients humides, utilisez un bol plutôt que de tenter de tenir une planche pleine au-dessus de la casserole.
Retirez rapidement les résidus alimentaires de la planche et des ustensiles. Brossez les débris secs sur une planche par ailleurs propre sans ajouter d’eau. Les résidus humides, le gras ou une contamination demandent un nettoyage efficace et adapté et toute désinfection nécessaire. Au besoin, lavez au savon à vaisselle doux et à l’eau tiède. Lavez et rincez brièvement les deux faces et tous les bords, puis essuyez-les aussitôt. Laissez l’air circuler autour des deux faces. Évitez le trempage, le lave-vaisselle et la chaleur directe.
Faire un essai avec un repas familier
Choisissez une soupe ou un sauté que vous connaissez déjà. Gardez une zone de coupe libre et placez les ingrédients dans l’ordre où ils entreront dans la casserole. Remarquez les contenants souvent utilisés et ceux qui restent vides.
Ajustez cette disposition la prochaine fois. Si l’espace manque toujours, notre guide des formats de planches aide à mesurer la surface qui changerait réellement votre routine.
Une bonne mise en place réduit les décisions à prendre une fois la cuisson commencée. La planche reste facile à utiliser : les ingrédients coupés quittent la planche, et l’ingrédient suivant arrive dans un espace dégagé.
