L’entretien commence par un contact limité avec l’eau et une surface propre et sèche. Suivez aussi les conseils propres à votre modèle.
Avant la première utilisation
Ne lavez pas un bloc de boucher neuf immédiatement après le déballage. Inspectez-le et retirez les poussières d’emballage avec un linge propre et sec. Avant la première utilisation, huilez les deux faces et les bords propres et entièrement secs avec une huile minérale de qualité alimentaire, laissez pénétrer toute la nuit et essuyez l’excédent. La crème à la cire est une finition facultative pour un entretien ultérieur.
Nettoyage quotidien
Sur une planche par ailleurs propre et non contaminée, retirez les miettes sèches avec une brosse ou un linge sec. Lorsqu’un léger essuyage suffit, utilisez un linge propre à peine humide, puis séchez immédiatement. Évitez les lavages systématiques sous l’eau courante; essuyez les liquides et vérifiez le dessous.
Taches localisées et odeurs alimentaires
Pour une tache localisée ou une odeur alimentaire persistante sur un bloc intact et non verni, frottez doucement avec un demi-citron et du gros sel. Retirez rapidement le sel et le jus avec un linge propre à peine humide, séchez immédiatement et laissez l’air circuler autour des deux faces. Cet entretien de surface ne désinfecte pas et ne traite ni moisissure ni fissure.
Lorsqu’un lavage est nécessaire
Les résidus alimentaires, le gras, la farine ou la pâte crues, ainsi qu’une contamination, exigent un nettoyage efficace adapté. Si un lavage est nécessaire, utilisez du savon à vaisselle doux et de l’eau tiède. Exposez brièvement les deux faces et tous les bords à l’eau pendant le lavage et le rinçage, sans trempage ni saturation. Retirez le savon et les résidus, puis essuyez immédiatement tous les côtés. Ne mettez jamais le bois au lave-vaisselle.
Séchage et rangement
Après un nettoyage humide, placez la planche de façon stable pour que l’air circule des deux côtés. Rangez-la ou couvrez-la seulement lorsqu’elle est entièrement sèche. Évitez la chaleur directe et le rangement humide.
Entretien ultérieur
Renouvelez l’huile minérale de qualité alimentaire lorsque le bois propre et entièrement sec commence à sembler desséché. Traitez les deux faces et les bords, laissez pénétrer toute la nuit et essuyez l’excédent. L’huile et la crème n’assainissent pas le bois et ne le rendent pas imperméable.
Salubrité des aliments
Réservez une planche distincte à la viande, à la volaille, au poisson et aux fruits de mer crus. Si cette planche est contaminée, nettoyez-la et assainissez-la avant une autre préparation avec un produit adapté aux surfaces en bois en contact avec les aliments, selon ses instructions.
Le citron et le sel ne remplacent pas une méthode d’assainissement vérifiée. Pour la salubrité des aliments, suivez les conseils de Santé Canada.
Si vous remarquez une fissure, un joint ouvert, une rugosité persistante ou une planche instable, contactez-nous avant de poncer ou de tenter une réparation. Nos guides d’entretien vous aideront à choisir la prochaine étape.