Une bonne planche pour une petite cuisine

Commencez par le souper de ce soir

Pensez à un repas que vous préparez souvent, comme un sauté. Il faut de la place pour l’ingrédient sous le couteau, une petite quantité à couper et un bol pour les morceaux prêts. Si un seul poivron occupe presque toute la planche, le comptoir risque de s’encombrer rapidement.

Dégagez une zone avant de mesurer. Déplacez les appareils qui restent habituellement là seulement si vous le feriez réellement chaque soir. Gardez l’accès à l’évier et aux commandes de la cuisinière. Réservez une place pour un bol à côté plutôt que d’utiliser la planche pour entreposer tous les ingrédients.

Testez le format avec du carton

Découpez un morceau de carton aux dimensions de la planche envisagée. Placez-le dans votre zone de préparation avec un bol vide et votre couteau habituel à côté. Laissez la lame immobile, en lieu sûr. Vérifiez l’espace près du dosseret, des portes d’armoire et du bord avant du comptoir.

Essayez un gabarit de 16 × 12 pouces pour commencer. La planche d’érable MAISON RODIN de ce format mesure ¾ pouce d’épaisseur et affiche un poids de 3,5 lb (1,6 kg). Le bon format dépend de votre cuisine et de vos repas. Le carton montre l’espace nécessaire; évaluez le poids séparément.

Essayez le gabarit sur tout le trajet du comptoir à l’armoire. Tenez compte de l’épaisseur de la planche et gardez de la place pour vos doigts lorsque vous la faites pivoter dans l’ouverture.

Facilitez les déplacements

Dans une petite cuisine, le même comptoir sert à préparer, à servir et à nettoyer. Une planche facile à déplacer permet de changer de fonction. Choisissez un poids que vous soulevez confortablement, surtout après le lavage, quand la prise demande plus d’attention.

Gardez de la place pour un bref lavage à la main au besoin, sans tremper le bois ni heurter la vaisselle. Prévoyez un endroit stable pour le séchage, avec de l’air autour des deux faces. Vérifiez que le support convient à la vraie planche et peut porter son poids; le carton permet seulement de tester l’espace. Attendez que la planche soit entièrement sèche avant de la ranger dans un compartiment fermé.

Donnez un rôle clair à chaque planche

Une conception réversible offre deux surfaces, mais ne remplace pas des planches distinctes pour la viande crue et les aliments prêts à manger. Santé Canada recommande de séparer ces tâches. Si vous préparez de la viande, de la volaille ou du poisson crus, prévoyez une deuxième surface facile à reconnaître.

Cette deuxième planche peut être simple à laver et différente par sa forme ou sa couleur. Elle n’a pas besoin d’être assortie à la principale. Rangez-la où vous la prendrez avant de déballer les aliments crus.

Un modèle au-dessus de l’évier peut aider dans certaines cuisines, mais il doit être conçu pour cet usage et bien soutenu. Consultez notre guide des planches au-dessus de l’évier avant de choisir ce type d’installation.