Combien de planches faut-il?

Séparez d’abord le cru et le prêt-à-manger

Si vous manipulez de la viande, de la volaille ou du poisson crus, prévoyez une planche pour ces aliments et une autre pour les légumes prêts à manger, les fruits, le pain et les aliments cuits. C’est la recommandation de Santé Canada. La surface pour la salade reste ainsi disponible pendant que la planche des aliments crus attend son lavage.

Rendez les rôles faciles à reconnaître. Choisissez des couleurs, des formats ou des formes différents et gardez un ordre de rangement constant. Une planche réversible possède deux faces reliées et des bords communs. La retourner ne remplace pas cette séparation.

Si vous ne préparez ni viande, ni volaille, ni poisson crus, commencez par une planche adaptée à vos repas et une bonne routine de nettoyage. Le reste dépend du travail que vous faites réellement.

Choisissez d’abord la planche de tous les jours

Choisissez la planche principale pour les légumes, les fruits, le pain et les autres aliments qui correspondent à son rôle. Essayez son format avec un bol à côté et choisissez un poids facile à gérer pendant le nettoyage et le séchage.

Un format confortable au quotidien est un bon point de départ. Transférer les ingrédients prêts dans des bols permet de garder une plus petite surface dégagée, sans acheter un gros bloc difficile à déplacer.

Trois ensembles pour trois habitudes

Une personne, des soupers de semaine : une planche quotidienne facile à manipuler et une planche distincte pour les aliments crus. Choisissez la deuxième pour son nettoyage simple plutôt que pour son apparence assortie.

Deux personnes qui préparent le repas : conservez la séparation entre aliments crus et prêts à manger. Envisagez une autre surface si deux tâches de préparation demandent souvent une surface propre en même temps. Il faut aussi du comptoir pour les deux personnes; une troisième planche ne crée pas de place pour les coudes.

Un gros bloc laissé sur le comptoir : donnez-lui un rôle précis et gardez une planche légère pour les petites tâches ou le déplacement d’ingrédients. La surface réservée aux aliments crus reste distincte si vous en préparez. La planche mobile est utile lorsque transporter le bloc serait difficile.

Ajoutez une planche pour un besoin concret

Une planche rainurée pour la découpe, une longue planche à pain ou une planche de service peut résoudre un vrai problème. Observez les interruptions fréquentes. Le pain dépasse-t-il? Le service occupe-t-il votre seule planche alors qu’il reste de la préparation? Ce sont des raisons utiles d’ajouter une pièce.

Après quelques semaines, regardez ce qui reste dans l’armoire. Gardez les rôles clairs. Notre guide de l’ensemble de planches aide à choisir une planche pour la préparation, la découpe ou le service selon vos besoins.